冻干是比较现代化的技术。食物被放在真空室内的大架子上,这里的温度被降低到冰点,然后缓慢提高。食物中的水从固体状态转变为气体,因此保持了食物结构,并保留下所有重要营养。传统的干燥方式一般清除大约90-95%的水分,而冻干技术能清除98-99%。水分越少,食物保质期越长。
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