真空冻干食品生产,在我国起步较晚。上规模的冻干食品生产线,到20世纪80年代后期才出现,而且设备还是进口的。
从国内外市场需求情况看,我国冻干食品产业发展前景极其广阔。 在冻干食品的发展初期,由于产量低、价格贵,于宇航、远洋航行、极地考察、山区作业等特殊工作人员享用。
进入20世纪90年代以后,冻干食品的品种和数量都迅速增长,不仅对绝大部分的蔬菜,也可对水果、肉食、豆浆、果汁、蜂蜜等冻干。现在,在食品工业原料、烹饪原料、土特产品、调味品、补品、饮料、休闲食品等各个方面,都出现了日益增多的冻干产品。
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